应生，让我见识到西方人所讲究的的高雅餐饮文化（fine dining）,真是和中国人的酒楼餐饮文化大相径庭！总得来说，Fine dining之下的西方人很讲究各种餐饮细节，从餐具摆设、食品搭配、食物色相到情景设置，样样都让人如此花心思，绝不儿戏。相比来说，现代的中国人更为注重食物味道，反正能刺激味蕾，使之产生快感的，那就什么也不用管，随手拿起筷子就大快朵颐呗，更不必顾形象的。坦白说，我喜欢这样不顾餐饮礼仪的，吃是一件快事，一种官能享受，因此西方餐饮礼仪对我而言是很麻烦的。当个侍应生，我主要的工作是端食物出去。我得记得楼面每张餐桌和座位的个别号码，在厨师准备好食物后，依照主管的吩咐端菜去指定的餐桌之下的座位，“Could you please take it to table no. 40 and seat no.2?” 。知道了吧，中国人聚餐是以“中央政府”的形式进行的，主菜放中间，大伙一块儿夹菜，而西方人则是“地方自治”，各自吃各自的，所以我才需要弄清楚座号，要是在中国餐馆，弄清桌号就行了。
我工作的这间高级餐厅的顾客多为英国游客，或者一些外国的有钱游客，毕竟这里的价格贵得吓人啊，不是你和我有能力花费的。每次端菜出去，我尽量动作优雅地将食物摆在客人面前，其实有点战战兢兢的，哎，主管说，要注意盘子摆放，不要放太靠近客人身子，盘内主食如羊扒的骨头尖端不能对准客人，实在太讲究了！有时忙起来，两手拿两盘食物，我真的顾不了那么多，我无法腾空一只手来调动盘子的摆设，要是主管不在，那就算啦。其实客人也未必在意的，这些来fine dining的客人都是斯文人，绝不会对侍应生吆喝大叫地，反之让人受宠若惊的是，他们一般在我放下盘子以后，就对着我微笑，还很有礼貌地道谢，看到我端给他们的食物是他们中意的，还会表现得喜出望外地说“this is lovely!”，吃得开心后，还会向我说，“Tell the chef the food is great!”。
我还记得有好几次客人还会和我们这些侍应生聊天的，问我从哪儿来呀。我在中国餐馆做过工，一般那边的客人自顾自吃地，哪会和侍应生聊天啊。有一次吧，一个
幽默的老伯还对我开了玩笑，我放下盘子那一刻，他说，“oh this is beautiful!” 我报以微笑，他再说，“not the food, but you.”噢，那时我还真感到尴尬啊。
整个晚餐进行为时挺长的，想想从开胃菜到几样主菜，再到最后的甜品，每一次都得确保同一餐桌上的客人全都吃完后，被侍应生一一收拾干净后，才能上下一道菜。我们要去收拾的时候，得问问客人，“May I clear?” 或 “Have you finished?”记得有一次，我那客人吃完了吗，而他居然展现俏皮一笑，说：“I’m afraid I can’t take the bones anymore.”哇，这是不是叫作英式幽默啊？
其实为这些客人服务还挺开心的，但这份工作也不是那么轻松的。可想而知，西方餐饮的瓷制碗碟有多重！令人不忿的是，很多大大的盘子是用来盛那么一点小小份的食物，那食物像装饰品那样很精致地摆在大大的盘子上，所以累坏了我们这些端盘子的侍应生。我们中国人的食物可是盛满一个盘子的啊，这才省事嘛。无论如何，这三个月多在这家西方高级餐厅工作，我想会是一个很难忘的经验，反正这是我这辈子以来最有吃甜品的福气的时候，这种高级西方甜品啊，很贵的，我离开这餐厅以后都不可能自
己掏腰包去买来吃，正如我
上次在蓝莓园工作那样，人生中似乎只有那几个星期才能吃现成的蓝莓吃得那么过瘾。至于餐厅里的其他正餐食物嘛，嗯，非奶油则芝士味，调味料不够多元化，没什么香料，烹饪方式就只以烤煎炸为主，我们中餐的可丰富了，还有炒蒸焖煮炖烩等，因此我觉得中餐比较可口，西方食物嘛，还是其甜点来得吸引人。
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